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三氯蔗糖是什么及其制备方法

作者:超级管理员 发布时间:22-09-22 点击:7

 这就是三氯蔗糖,俗称蔗糖素,它的甜度是蔗糖的600倍,白砂糖的400-700倍左右,据化源网资料,三氯蔗糖是白色至近白色结晶性粉末,实际无臭,不吸湿,易溶于水,甲醇和乙醇中。由于采用了氯原子替代了氢氧基团,不是碳水化合物,不会被人体吸收,由于它的性质十分稳定,可以无损地通过人体代谢排出体外,不会给人体提供任何能量,可以用于无糖饮料中,给糖尿病人和其他戒糖人士带来福音。

  作为一种甜味剂,在允许使用之前,需要进行严格的安全评估。过去20年,有超过100多项关于三氯蔗糖的安全性研究,涉及毒性、致癌性、生殖健康、肾脏健康、大脑健康和血液健康、儿童健康和营养等。研究表明,一般人群(含儿童、怀孕或哺乳妇女)将三氯蔗糖作为食品成分使用是安全的。因此,我国于1997年就允许三氯蔗糖在食品工业中使用,美国则是在1998年批准,并在1999年进一步扩大了使用范围,2004年,欧盟也批准了三氯蔗糖。


化学合成法:

  (1)       以蔗糖为原料,首先将蔗糖的6,1’和6’三个伯碳位上的烃基三苯甲基化乙酰化,使得蔗糖分子的八个烃基全部发生反应,

  (2)       脱去三苯甲基基团形成五乙酰基蔗糖

  (3)       迁移4位上的乙酰基至6位,并进行氯化

  (4)       脱乙酰基得三氯蔗糖

  3.         化学酶--合成法(主要采用了6位的基团保护法)

  (1)       葡萄糖发酵生成葡萄糖-6-乙酸

  (2)       层析分离提纯

  (3)       和蔗糖一起在酶的作用下生成蔗糖-6-乙酸

  (4)       氯化后得到三氯蔗糖-6-乙酸

  (5)       脱去乙酰基后得到三氯蔗糖